清炖羊肉

作者： 心静草

注水羊肉，膻味重的，刺鼻的，粉色的羊肉不能买。 羊肉三不放：花椒，八角，料酒 羊肉三放：白芷，小茴香，生姜（放当归，生姜可以让羊肉汤更补） 山羊肉：肉质紧实有嚼劲 ，膻味重，适合涮火锅烧烤 绵羊肉：肉质松软，胆固醇含量低，适合炖 前腿肉适合：煎，烤 后腿肉适合：烧，炖 羊排肉适合：烤，炖 羊颈肉适合：烧，炖，焖 羊脊（羊蝎子）肉适合：烤，炖

用料

• 羊腿肉块＋去籽柠檬片冷水浸泡2h以上（去膻，肉更鲜嫩）
• 白萝卜，盐，糖焯水
• 山药芡实茯苓陈皮，姜葱香菜，白芷小茴香，当归，盐

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

柠檬和羊肉一起咂汤两至三次，和泡好的调料一起压30分钟（老羊肉），下白萝卜煮熟。

菜谱创建时间：2023-12-19 13:58:32