1. 食材用盐，味精，生抽抓均匀，腌几分钟 2. 地瓜粉/生粉，比例1:4，先打湿，后拌匀。 3. 生姜和水烧开，火关掉，下腌好的肉。静至一分钟，定型开火，勺从锅底滑动。 4. 盐，白胡椒，味精调味，出锅。