备菜洗干净,葱白和姜切沫,越细越好,粉条用热水泡上
牛肉最好选带一点肥的,全瘦的太柴了,放入耗油、五香粉、蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉,如果觉得太干了就少放一点点水,不要太稀
水烧到60-70度左右就可以下丸子了,不要用开水,全部下完煮一会,如果想汤颜色清亮一下可以撇点浮沫
水再开后加入小白菜和粉条,全程开盖,不然绿叶菜就会变颜色不翠绿了,最后在汤中加入盐、胡椒粉、芝麻油就可以关火了