南瓜去皮去籽蒸熟。切薄片蒸得快。蒸熟后捣成泥放凉。
一斤面粉5克酵母，再放入适量南瓜泥和成面团。面团状态不沾手和家里包饺子的面团状态就可以了。注意！南瓜蒸熟后含水量极高，要一点点放，本着水多放面，面多放水的原则！干就完了！面粉增多也应适量增加相应比例酵母。此处没有照片，自行脑补。😂😂😂 盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大。手指插进去一个洞不会回缩，拉扯面团有丝窝拿在手里感觉很轻盈有充气感就是发酵好了。
案板上撒点面防粘，将面团揉好排气，分成均匀的剂子。将剂子擀成圆饼，中间厚四周薄点就可以不用像饺子皮一样薄。没有擀面杖用手也可以完成。这里我用的是成品蜜红豆。因为蜜红豆本身很甜，和面时候没有额外添加白糖或奶粉。🉑随自己口味调。
面饼中间放一些蜜红豆，然后像包包子一样或者随便给收口捏紧即可。在用手稍微按压一下。
将包好蜜红豆的小饼，自上而下擀成牛舌状。
自下而上卷起。
收口出稍稍按压一下即可。摆放时候将收口处朝下摆放。
蒸锅内将水烧热，不用烧开。摸着锅盖微热就可以关火。将做好的南瓜红豆卷放入锅内二次发酵15分钟。
发酵15分钟后，将水烧开。上汽后开始计时蒸15分钟焖3分钟开盖出锅！
此方法可以做山药红豆卷胡萝卜红豆卷。快来试一试，开发你们的潜力吧！