白菜切成丝，菜帮和菜叶分开：大葱切成末
凉锅小火，倒入花椒，再倒入花生油、香油，小火慢熬直至花椒变黑，捞出。
调至中大火，放入八角；放入肉丝，再放葱丝和蒜末，翻炒变色；倒入白菜帮丝，翻炒；锅边倒生抽，白菜变蔫；倒入开水，煮5分钟
倒入1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、白胡椒调味；放入手擀面，煮5-7分钟
放入3个鸡蛋，再放入白菜叶丝，煮半分钟，加入小葱末，关火。