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永州血鸭

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用料

永州血鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜番鸭一只,切块拇指头大小。

步骤 2

冷水入锅,加入生姜

步骤 3

加入白酒

步骤 4

烧开即关火

步骤 5

捞勺捞出

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步骤 6
步骤 6

控干水分

步骤 7

热锅冷油,大火煸炒5分钟。

步骤 8

再放入生姜/花椒/盐,爆炒5分钟,炒至四面金黄。

步骤 9

撒入辣椒粉

步骤 10

加入啤酒一瓶,一定要盖过鸭肉。盖上锅盖,焖煮4分钟。

步骤 11

线椒切段备用

步骤 12

加入线椒段,翻炒2分钟。

步骤 13

步骤 14

关火,加入鸭血,充分搅拌。 然后再次点火,大火快速翻炒1分钟。 加入鸡精,葱花。 鸭血由红色变成褐色,就可以出锅了。

永州血鸭的小贴士

1,前期煸炒一定要时间足够,否则不入味。 2,加入啤酒焖煮,一则可以去腥,而且鸭肉更香甜。 3,如果喜欢吃酸一点口味的,也可以加入泡椒。口味更特别。

菜谱创建时间:2023-12-17 20:52:15
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