爱吃豆腐的福音——麻婆豆腐，巨下饭!！

作者： 小小妖精爱吃肉

偶然在某手上看见M贝勒做了这个麻婆豆腐，想着家人爱吃豆腐，就跟着做了一下，结果一发不可收拾，每次做了这道菜 吃饭时都没功夫抬头，嘴里嘟囔“太好吃了，太好吃了！” 注意：不放姜，不放姜，少放盐啊少放盐。

用料

• 东北豆腐 一块(一斤半左右)
• 肉馅(牛肉最好，我用的猪肉) 半小碗
• 郫县豆瓣酱 一大勺(喝汤的白钢匙)
• 豆豉 20粒左右
• 葱花 适量
• 蒜粒 四五瓣
• 大红袍花椒 一个手心
• 玉米淀粉 调淀粉水勾芡
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 一丢丢(提鲜)
• 麻油(麻椒油) 适量
• 盐 一茶匙

爱吃豆腐的福音——麻婆豆腐，巨下饭!！的做法步骤

步骤 1

焯水：豆腐切块，凉水下锅，加点盐，煮开

步骤 2

因为这个花椒是灵魂，所以多放了一点儿 起干锅，小火炒香(别像我给炒糊啦)，闻到香味，微微有点青烟就好，跳出黑色的芯，擀面杖碾碎，备用

步骤 3

多放点油，炒肉馅，没有技巧，扒拉，爱吃肉多放点儿，肉这么便宜😜

步骤 4

炒酥一点儿好吃，盛出，备用，油尽量留在锅里

步骤 5

炒肉的油还有，再加点，没有油就重新放油，炒香葱蒜末，挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，烹入料酒，一点点生抽，三勺水，煮开

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步骤 6

步骤 6

豆腐热水里捞出直接放入锅里，加入炒好的肉馅，文火炖一会儿(忘拍照了)，扔一点点糖，提个鲜。尝尝汤汁，根据自己喜好，看看是否加盐(郫县豆瓣酱就挺咸啦)

步骤 7

淀粉水，分三次淋入，一次勾不住， 如果汤少，两遍差不多，汤汁多一点，就勾三遍吧

步骤 8

关火，淋入麻椒油，盛入砂锅，撒上葱花(青蒜，蒜苗都好)，上桌再撒上灵魂——碾好的麻椒碎，白米饭，开吃吧

步骤 9

好吃

菜谱创建时间：2023-12-16 21:55:56