圣诞树小蛋糕

Name: 圣诞树小蛋糕
Ingredients: #抹茶蛋糕卷; 50g玉米油; 70g牛奶; 5个鸡蛋; 55g低筋面粉; 8g五十铃抹茶粉; 60g糖; #抹茶奶油; 30g白巧克力; 5g五十铃抹茶粉; 50g淡奶油（混合抹茶白巧用）; 100g淡奶油; 8g（淡奶油量*8%）糖（打发奶油用）

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作者： Shirley_WXY

烤了个蛋糕卷，用模具切出几个圆形胚，组装了个小蛋糕。这次的抹茶胚和抹茶奶油孩子们都很喜欢，没有减糖，抹茶胚又是用巧克力融化的，所以糖才是小孩子的最爱。

用料

圣诞树小蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶蛋糕卷： 1. 将玉米油加热至微沸，筛入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒； 2. 将牛奶用微波炉微微加热，倒入抹茶中，搅匀； 3. 筛入低粉，Z字搅拌； 4. 加入5个蛋黄，混合均匀； 5. 蛋白冷冻几分钟至边缘结晶，滴入柠檬汁，分3次加入糖，打发至中性发泡； 6. 蛋白霜和抹茶蛋黄糊混匀，从高处倒入28*28烤盘； 7. 烤箱提前预热，150度中层烤30分钟，大白鲸烤箱门要夹个厚锡纸，避免鼓包； 8. 烤完取出蛋糕胚，晾至不烫手后表面盖油纸，晾凉后揭开油纸，可得到毛巾面 9. 表面和底面都会是毛巾面，抹茶蛋糕胚很润。

步骤 2

抹茶蛋糕卷参考： 54 吃货派大星发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 u96sf3t5hd1yMk1 😆 http://xhslink.com/p5jIzx，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！这是第一次用大白鲸烤出这么完美的蛋糕卷，值得记录

步骤 3

蛋糕卷晾凉后，用圆形切模切几个大小不一的圆，中间抹奶油和草莓粒，垒几层。打发淡奶油简单抹个面。准备抹茶奶油： 1. 巧克力倒入奶锅内，加热至融化 2. 筛入抹茶粉，充分混合至无颗粒 3. 少量的淡奶油微微加热后倒入抹茶白巧中，预融合 4. 抹茶奶油晾凉后，贴面冷藏一晚，这一步的奶油可提前准备 5. 第二天取出抹茶奶油，打至6分发；100g淡奶油加糖，也打至6分发； 6. 混合这两部分的奶油，调出抹面的抹茶奶油，混合搅打至7-8分发 7. 用裱花袋将抹茶奶油挤到蛋糕表面，用勺子压出形状，贴上草莓 8. 表面撒防潮糖粉