1. 先准备液体部分，将淡奶油，牛奶，鸡蛋混合（牛奶预留20g用来融化后面的酵母）； 2. 将高筋粉，奶粉，糖倒入液体中搅匀； 3. 混合至无干粉，下手揉成团； 4. 水合法，将面团放冰箱冷藏一下午或过夜； 5. 用预留的20g牛奶融化酵母，将酵母液倒入面团； 6. Kenwood厨师机2档初步融合5min后，转3档10min，揉出粗膜。
粗膜后，加入黄油和盐，2档起步5min，后转3档10min，揉出手套膜。
总共搅打了30min，出手套膜后测面温33度，据说面温在26度比较合适。这里全程有用冰袋包着搅拌桶，看来南方室温还是偏高。
手套膜无锯齿，面团不粘手。
室温26度左右，一发
大约3个小时后发至2倍大
排气，整形
放入三能模具，烤箱内二发。33度，两杯热水
1.5个小时后发至九分满，表面抹蛋液（全蛋液：水=6:1）
烤箱上火170，下火190预热10分钟以上； 预热完毕，入烤箱烤40分钟，中途见上色后盖锡纸，避免表面上色过深； 出炉后震出热气，倒出吐司，侧卧晾至温热后用食品袋装吐司，有助于维持吐司的柔软度。
切面组织细腻
用吐司刀和吐司切片器分割吐司，厚薄均匀，不掉渣； 吐司片室温可放3天，如果吃不完可放冷冻保存，吃之前一天取出室温回温，口感不变。