排骨化冻后洗净，放在凉水锅中，加入三片姜，少量料酒，烧开撇去浮沫，再煮4～5分钟关火。
将排骨捞出，放在加入开水的砂锅内，开水要一次加足，放入三片姜。大火烧开后转小火慢炖一个半小时。
莲藕去皮儿，切块儿，泡在凉水中备用。
排骨炖一个半小时后，汤就变成了奶白色，加入莲藕。大火烧开后转小火炖一个小时。关火前半个小时加入盐。
莲藕变软了，就可关火了。关火前可以尝尝汤咸淡是否合适，如果太淡了可再适当加些盐。
端上桌，非常受欢迎。