马拉糕，不用烤箱，搅一搅蒸一蒸就OK

作者： 嗒吧嗒吧嗒

前几天去吃席，吃到这道甜品时刚以为是发糕，但和发糕口感完全不一样，Q弹筋道，查了资料才知道马拉糕和发糕的区别，两款都做了，还是马拉糕口感更好。 还看到很多人说做马拉糕老是失败，这次步骤还有一些细节我都会详细介绍，按照步骤做，一定会成功 有人会觉得糖多想要减糖，先按配方做，成功后再斟酌减糖 木薯粉和无铝泡打粉是必要的，不可减掉 要用耐高糖酵母，普通酵母不可以 要是没有以上材料，买买买，没有其他东西可以代替 这次写的字比较多，不知道有没有错别字，欢迎指正😁

用料

• 红糖 80克
• 开水 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 中筋面粉 150克
• 木薯粉 100克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 玉米油 10克

马拉糕，不用烤箱，搅一搅蒸一蒸就OK的做法步骤

步骤 1

红糖加开水搅拌，把红糖全部融化

步骤 2

红糖水放置温热时（大约30度左右），加耐高糖酵母搅拌匀。刚搅拌好的红糖水不要立即放酵母，水太热会把酵母杀死

步骤 3

倒入中筋面粉（就是平时包饺子，蒸馒头的面粉），木薯粉（木薯淀粉），面粉和红糖水充分拌匀

步骤 4

搅拌到这种流动状态，没有面粉颗粒，盖保鲜膜发酵

步骤 5

发酵到周边有些大泡泡，体积变大，我家室温是20度，发酵1个多小时，室温高可以减少发酵时间，发酵过度蒸出来会发酸

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步骤 6

步骤 6

发酵好后加泡打粉，玉米油搅拌

步骤 7

把里面的气泡全部搅拌出来，可以多搅拌几分钟。

步骤 8

搅拌到这种没有大气泡即可，搅拌不好，蒸出来里面会有大气孔

步骤 9

模具表面刷油，我用的是六寸戚风蛋糕的模具，倒入面糊，震两下，震出气泡，再发酵半个小时，快到时间时开始烧水，水开后上锅蒸，蒸30到35分钟左右，到时间关火焖5分钟左右

步骤 10

出锅脱模，晾凉后快刀崭开，不要来回切

菜谱创建时间：2023-12-14 18:13:07