牛筋巴脑冷水焯水，放多放料酒，姜片4片，家里要是有白酒或啤酒 你就倒上些，因为这玩意太疝气了撇出血沫，烧热水备用。
蒜切片，葱切一根， 姜片4片， 起锅烧油， 放入蒜，葱，姜，大料，炒起来。出香味。
吃饭的小勺 ，放一勺白糖，一勺郫县豆瓣酱，炒起来。
然后倒入牛筋巴脑。炒起来，上色了，倒入老抽， 耗油。豆瓣酱 。 炒炒炒上上色。 倒入热水 ， 炖会倒入高压锅炖。 然后到点了就开盖尝尝咸淡，放盐。 再开锅炖30分钟 闷2小时。完成