藕。不需要纠结是粉藕还是脆藕，个人觉得脆藕炸出来的口感最好。这个是我去市场买的淘汰藕，一般品相好看一些的藕贵一点，这种就便宜了，因为总是要切碎的，好不好看没关系。
切成这么小的丁丁泡水。
藕丁沥干水分后倒入大碗里，加盐加面粉搅拌。
搅拌成这样，藕都被面糊包裹住。玩面的诀窍是，水多加面，面多加水。一点一点加。
面窝勺先放在油锅里跟油一起加热，便于脱模。或者家里没有面窝勺，直接等油温高了以后，舀一勺藕糊糊在锅里略微压一压成饼状炸就是了。
成品。
好烫好烫，拿张纸巾包着吃。