1：虾减掉虾须，去虾头，脱壳，注意脱壳不要全部脱掉壳要留靠尾部三分之不去壳。
去壳好后的虾豁开去虾线
去好虾线用刀跟部在虾肉上切几下断筋，在用刀背轻拍几下松弛虾肉。把虾肉向尾慢慢卷起
卷起后摆盘，对称摆。摆好的虾仁上锅蒸，上汽后蒸两三分钟
西兰花摆成一圈中间放虾仁。
1：水开放西兰花，西兰花不要切碎要整剁的。燎好的西兰花过凉，加入少许香油，盐少许，鸡精少许伴均备用。 2：剩下的虾仁中间豁开后去掉虾线水开下锅煮两分捞出备用。 3：锅加少许水烧开调汁：放少许盐，鸡精少许，糖少许，放入水淀粉熬成米汤汁放少许明油搅拌，浇在虾仁上。