六寸戚风蛋糕

作者： Yanna_

戚风来啦

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 40克
• 蛋黄 3只
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 13克
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄糊先开始： 牛奶+玉米油+13克白砂糖，放在一起搅拌

步骤 3

搅拌后成糊

步骤 4

筛入面粉，翻拌均匀

步骤 5

接着再加入3个蛋黄再一起搅拌

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步骤 6

步骤 6

加蛋黄后搅拌均匀，然后过筛会很细腻

步骤 7

蛋白糊：电动打蛋器打发蛋清，刚开始打到大的泡泡加一半糖，后面再加一半，打到硬性成型，直角三角形立起来，可以倒扣打蛋盆不会流动，基本上就可以了。

步骤 8

打好后，分次再加到蛋黄糊里面搅拌

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

倒入六寸的模具，微微振动一下把气泡震出去

步骤 11

先提前上下管预约10分钟150℃

步骤 12

放入烤箱，上下管烤155℃，50分钟

步骤 13

烤好后，倒扣冷却，脱模

步骤 14

冷藏一夜后

步骤 15

早餐吃了两块还不错🥧

菜谱创建时间：2023-12-13 18:27:18