可可脆片

作者： 肉儿园园长204

烤完后补：150度15min更适合开心果脆片，开心果上色快。。 2次补：不沾裹料部分坚果也都粘的住，蛋清减少至160g会厚一点，增加至190-200g会更薄

用料

• 黄油 160
• 可可粉 40
• 细砂糖 160
• 蛋白 180（放160会更圆更厚）
• 全蛋液 80
• 低筋面粉 140
• 奶油 40
• 夏威夷果 200-250，建议直接半颗放一个不称了，搞碎太累
• ——夏威夷果裹料—— 完全不放也粘的住，此部分可忽略
• 黄油 15
• 水怡／蜂蜜 15
• 巧克力 25
• ———开心果脆片———
• 黄油 160
• 开心果酱 60
• 细砂糖 120（开心果酱本身有糖120，无糖可放140）
• 蛋白 180
• 全蛋液 80
• 低筋面粉 160
• 奶油 40
• 开心果 200-250
• ——开心果裹料—— 完全不放也粘的住，此部分可忽略
• 黄油 15
• 水怡／蜂蜜 15
• 白巧克力 25

可可脆片的做法步骤

步骤 1

黄油融化+可可粉拌匀，后依次加入其他材料拌匀，蛋清和全蛋液要常温 裹料混合好加入坚果 坚果裹料比原方有减少，因为第一次做剩了太多了。。。 原方黄油32 巧克力32 蜂蜜40 成品每个口味大约能放250g饼干盒3盒，视坚果大小可能会有剩余 糊糊挤之前可以冷藏一会儿，风炉190度预热，150度烤15-20min，或140度20min，自调

步骤 2

菜谱创建时间：2023-12-13 13:35:29