把A材料除黄油外放入打面机桶里,揉光滑加入黄油,把黄油完全吸收进面团后揉光滑,室温发 酵1小时左右,转冰箱冷藏一夜。 B材料混合均匀放打面机里(除黄油和盐外) 把发 酵好的A面团,拿出来不需要排气,直接用剪刀剪成小块放入B材料中一起揉到光滑面团,加入盐揉到厚膜,再加黄油揉到完全阶段,有弹性的手套膜。
再加黄油揉到完全阶段,有弹性的手套膜。 把揉好的面团醒发30分钟左右,平均分割成12份,揉圆醒发15分钟左右。
取一个醒好的面团,擀成长方形,翻面卷起来,依次摆放到烤盘里面,放入醒发箱,温度35度,湿度75到 80度醒发2.5倍大,用手轻戳面团,面团慢慢弹起就是醒发好了。 放入提前预热好的烤箱上火200度,下火170度烤15分钟左右。
放入提前预热好的烤箱上火200度,下火170度烤15分钟左右,上色满意就出炉。
出炉趁热表面刷上黄油
晾凉后中间用面包刀割一下,挤入软化好的黄油。(100克的黄油软化后加1.5克的盐用打蛋器搅打顺滑后装入裱花袋挤入面包体)
烤箱温度时间仅供参考不可照搬