熬虾油（虾头虾壳废物利用）

作者： 俏妈的宝葫芦

周末下雪没出门，买了两斤基围虾，打算给孩子做蜂蜜芥末虾球（菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/107248548/）和橙汁虾球。去掉的虾头和剥掉的虾壳，扔掉了可惜，于是顺手做了一杯红丢丢的虾油。 虾油香的嘞，面条、炒菜、凉拌菜，放一勺，鲜掉眉毛。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 虾头 40只
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜片 2片
• 花椒 10克
• 玉米油 300克

熬虾油（虾头虾壳废物利用）的做法步骤

步骤 1

2斤活蹦乱跳的大虾，大约40只

步骤 2

直接剪掉了虾头，剥下了虾壳，无须再次淘洗，容易洗掉虾头里的油

步骤 3

炒锅干烧，先放入虾头虾壳

步骤 4

加入八角2个、香叶2片、姜片2片、花椒10克，干炒1分钟

步骤 5

倒入300克玉米油，刚好没过虾头即可

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步骤 6

步骤 6

大火烧热之后，小火慢熬煮10分钟，中间不断用勺子背按压虾头，这样才容易出油

步骤 7

锅里会出现丰富的泡沫

步骤 8

十来分钟后，仔细观察，油变红了，虾头炸干了，即可捞出虾头虾壳，关火

步骤 9

把虾油用细目的网筛，过滤到碗里晾凉

步骤 10

晾凉的虾油，再过滤一遍，装杯

步骤 11

红丢丢的颜色，鲜香的气味，说明成功了

步骤 12

握在手里像琼浆玉液

步骤 13

细节，透亮的红色

步骤 14

虾头不要扔，加一勺烧烤蘸料，晃匀可直接食用

步骤 15

香酥无渣

菜谱创建时间：2023-12-11 22:54:19