萝卜炖牛腩做法 菜市场的新鲜牛腩一斤，回来冷水泡五分钟，浸泡出血水，冲洗干净。 锅中冷水，加入洗干净的牛肉，加三片姜两段葱。水开撇去浮沫，直到浮沫变少，捞出牛肉控干水分。 铁锅起油锅，放一块黄冰糖，中火烧出糖色，下牛肉，翻炒，直至牛肉均匀上色。 加入切好的番茄（大的两个），两段葱，三片姜，一根红辣椒。搅拌均匀，盖锅盖烧五分钟。用筷子夹出番茄皮，倒入酱油，翻炒均匀。倒入没过牛肉的开水。烧开，转小火炖一小时。 加入切成块的萝卜，继续炖十分钟，加入盐。 收汁（娃要拌饭就多留一点汁，不拌饭就收刚好就行）。 注：铁锅炖的牛腩特别嫩！ 新鲜萝卜甘甜且汁水多。