核桃 布里奥斯

作者： Love好巧

次方是9个的量 杏仁酱我是翻倍做的（用料也是翻倍的量，觉得多的，可以减半）

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 全蛋液 25克
• 蛋黄 15克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 153克
• 盐 3.5克
• 黄油 15克
• 杏仁淋酱：
• 蛋清 60克
• 糖粉 60克
• 杏仁粉 60克
• 表面：
• 核桃碎 适量
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量

核桃 布里奥斯的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料全放入厨师机桶里，2档3分钟，面粉和液体成团后转5档7分钟。

步骤 2

有粗膜后加入黄油和盐2档3分钟，黄油和盐融化到面团里转6档7分钟。

步骤 3

需要手套膜哦！

步骤 4

放入发酵箱发酵28度60分钟两倍大即可。（按实际温度发酵）

步骤 5

在发酵面团的时候帮杏仁酱做好备用。蛋清＋糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉，杏仁粉分多次加入搅拌均匀，装入裱花袋做好的杏仁酱是有流动性的。

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步骤 6

步骤 6

面团分割60克左右的小剂子，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团取出一个拍扁，再次滚圆，表面喷水滚上核桃仁碎。

步骤 8

依次放入纸托里。

步骤 9

放入发酵箱里二发温度32度30分钟。

步骤 10

发酵好的面团表面淋上杏仁酱。

步骤 11

杏仁片。

步骤 12

过筛糖粉。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，风炉模式170度15分钟左右。（平炉上火175下火190度20分钟）

步骤 14

出炉。

步骤 15

放入凉架上冷却。

步骤 16

成品。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

步骤 19

放入包装袋。

步骤 20

好吃。

核桃 布里奥斯的小贴士

原方是：啊呜511

菜谱创建时间：2023-12-11 17:00:37