家常银针粉

作者： 累宝宝

银针粉又名老鼠粉，有大小之分，形状小号的是用来炒的，这种粗几倍的是放汤吃的。

用料

• 粗银针粉 一斤
• 萝卜干 一小把
• 广式烧肉 适量
• 香菇（干品） 3-4朵
• 虾米或虾干（可免） 一小把
• 香葱 一根

家常银针粉的做法步骤

步骤 1

香菇和虾米（虾干）分别泡发，泡发虾米的水不要倒掉。泡发好后，滤干水分切粒。待用。

步骤 2

烧肉切片再切粒。萝卜干泡水五分钟后掠干水分，切粒。热油镬，中火炒烧肉和萝卜干，不断翻炒，炒出香气后添加一圈生抽、少许白砂糖。盛起装碟。

步骤 3

热油镬炒香切碎的香菇粒虾米粒，加入刚才泡虾米的水以及清水盖上镬盖。小火熬煮10分钟左右，汤水变白了，就可以调大火，加入冲洗过的银针粉一起煮。待银针粉浮起来，加食盐（食盐不用放多，后面的萝卜干是咸的）再中火煮一会，有准备葱花的就撒上葱花。关火。

步骤 4

盛粉和汤到大碗里，加上一勺烧肉粒萝卜干粒，美味爽口好吃😋

家常银针粉的小贴士

1.我家菜市场银针粉3元一市斤。买回来倒在菜篮里，先不要冲洗（过早冲洗会糊的）。待汤熬好了，要下银针粉进汤的时候才冲洗。一冲洗马上倒进汤里煮。 2.汤的调味不用太重，否则加上萝卜干后会咸。

菜谱创建时间：2023-12-10 23:48:20