好吃不腻『糯米肠』

作者： 萌妈私家小厨

用料

• 猪后腿肉 2斤
• 糯米 1斤
• 玉米 1根
• 葱姜水 160g
• 生抽 30g
• 耗油 20g
• 白胡椒粉 4g
• 盐 16g
• 红曲粉 2g
• 白糖 1勺
• 肠衣 1包（可灌5斤）
• 棉线 适量
• 白酒 适量

好吃不腻『糯米肠』的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉分拨搅碎呈粗颗粒状；

步骤 2

糯米要提前泡一宿，备用；

步骤 3

玉米刨粒备用（最好用鲜玉米）；

步骤 4

将肠衣用冷水浸泡，加入少许白酒去腥，等待30分钟，30分钟后捞出套在水龙头上，冲水投洗三遍备用；

步骤 5

将生抽、耗油、盐、糖、红曲粉、白胡椒粉和葱姜水倒入搅好的肉馅中搅匀至上劲儿；

步骤 6

加入糯米、玉米粒翻拌均匀，盛入灌肠器备用；

步骤 7

灌肠器套好肠衣，在末端系个结，然后缓缓将肉灌入肠衣中，灌入时要灌七、八分满（太满容易爆掉），灌好后按个人喜好把肠分段系绳，然后用牙签扎孔排气；

步骤 8

锅中铺上屉布，把香肠码好，中火蒸40分钟，出锅闷5分钟；

步骤 9

取出晾凉后，剪开装入食品袋分拨保存，一部分现吃放在冷藏即可，做得多可以部分冷冻保存，吃的时候提前拿出解冻，用锅煎一下口感会更香。

好吃不腻『糯米肠』的小贴士

备注：肠要灌到七八分满，太满蒸的时候容易爆开，灌好的肠一定要用牙签排气。

菜谱创建时间：2023-12-10 22:04:35