鸡腿冷水入锅，加入大葱 姜 白酒或米酒，开火，水开煮15-20分钟，捞出泡入冰水或者凉水。
准备料汁： 蒜末，小葱末，白芝麻，盐，白糖放碗里，油烧热浇上面，然后加入生抽 蒸鱼豉油 醋 香油 花椒油 藤椒油 两三勺凉白开，搅拌均匀。
泡凉的鸡腿肉撕成条放进去（有花生米也可以加点进去），放入辣椒油，香菜，搅拌均匀即可。
辣椒油是这种，我妈自己做的，类似的就行。