用APP打开

南京名菜—盐水鸭

4653人浏览 316人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 睛天烘焙
身为江苏人,盐水鸭、盐水鹅是我们特别熟悉的菜,小时候吃这个菜的时候觉得特别幸福特别好吃,长大后在武汉生活,买不到盐水鸭、鹅,就只能自己动手来做.

用料

南京名菜—盐水鸭的做法步骤

步骤 1

买了半只新鲜的鸭子,清洗干净,用厨房纸巾吸干水分.

步骤 2

炒腌制料,盐、花椒、八角,放在不粘锅里用最小火炒,大约炒3分钟.

步骤 3

炒到盐微微发黄.

步骤 4

把腌制佐料放凉,抹在整个鸭子上,里里外外全部都要抹到,按摩3-5分钟. 放冰箱冷藏24-48小时,我这次是48小时.

步骤 5

腌制48小时的鸭子清洗干净.

展开全部
步骤 6
步骤 6

锅里放冷水,放入洗干净的鸭子,水没过鸭子,放上3片姜片. 大火烧开煮5分钟,闷在锅里30分钟.

步骤 7

再次大火烧开,中小火煮15分钟,再闷40分钟.

步骤 8

用凉白开冲洗干净,沥干水分.

步骤 9

包上保鲜膜,放冰箱冷藏4-6小时.

步骤 10

开切,很好切.

步骤 11

来一口,咸淡适中,皮QQ弹弹的,肉质细嫩.

步骤 12

煮鸭子的汤,加了粉丝、鸭血、平菇、青菜,好好吃哦!

南京名菜—盐水鸭的小贴士

1,炒腌制佐料一定要小火炒,炒到香味,盐微微黄即可. 2,煮腌制好的鸭肉时先准备好凉白开. 3,也可以用鸭腿、鹅来做. 4,煮鸭子的汤可以留着,做一碗鸭血粉丝汤.

菜谱创建时间:2023-12-10 19:14:10
打开App收藏