买了半只新鲜的鸭子,清洗干净,用厨房纸巾吸干水分.
炒腌制料,盐、花椒、八角,放在不粘锅里用最小火炒,大约炒3分钟.
炒到盐微微发黄.
把腌制佐料放凉,抹在整个鸭子上,里里外外全部都要抹到,按摩3-5分钟. 放冰箱冷藏24-48小时,我这次是48小时.
腌制48小时的鸭子清洗干净.
锅里放冷水,放入洗干净的鸭子,水没过鸭子,放上3片姜片. 大火烧开煮5分钟,闷在锅里30分钟.
再次大火烧开,中小火煮15分钟,再闷40分钟.
用凉白开冲洗干净,沥干水分.
包上保鲜膜,放冰箱冷藏4-6小时.
开切,很好切.
来一口,咸淡适中,皮QQ弹弹的,肉质细嫩.
煮鸭子的汤,加了粉丝、鸭血、平菇、青菜,好好吃哦!
1,炒腌制佐料一定要小火炒,炒到香味,盐微微黄即可. 2,煮腌制好的鸭肉时先准备好凉白开. 3,也可以用鸭腿、鹅来做. 4,煮鸭子的汤可以留着,做一碗鸭血粉丝汤.