2 合 1 ：芝士焗红薯➕面包‼️

作者： 轻甜小布丁

用料

• #甘梅红薯馅
• 蒸熟的红薯 400克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 10克
• 甘梅粉 22克
• 黄油 20克
• #表面装饰
• 蛋液 适量
• 马苏里拉芝士碎 125克
• #面团 10个面包
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 48克
• 蒸熟的红薯泥 85克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 250克
• 盐 5克
• 黄油 32克

2 合 1 ：芝士焗红薯➕面包‼️的做法步骤

步骤 1

提前一天蒸红薯，制作馅料： 我用的是蜜薯，去皮切成片，蒸熟，大约蒸15-20分钟。 压成泥，称量出85克冰箱冷藏，第二天揉到面团里！！ 另取400克红薯泥，趁热加入糖、炼乳和甘梅粉，用硅胶刮刀拌匀，最后放黄油搅拌均匀至黄油融化，装裱花袋，放冰箱冷藏备用。 ‼️红薯甜度不同，糖和炼乳按自己的口味调整，甘梅粉喜欢可以多放，没有也可以不放，只是味道不同而已。 其实馅料的制作，配料没有严格的比例和克重，一切以自己口味喜好来调试就OK！这就是自己制作美食的乐趣和优势🔆

步骤 2

打面： 后油后盐法打面，至面团有较好弹性，可以拉出薄膜，出缸温度在26℃左右。 ‼️红薯不同，含水量不同，视面团干湿程度酌情增减牛奶用量～

步骤 3

基础发酵： 温度28℃，湿度75%，发酵至面团体积约2倍大，手指粘干粉在面团戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即🉑。

步骤 4

面团轻拍排气，平均分成10份，约87g/个，收圆，同基础发酵环境，松弛10-15分钟。 面团擀开成圆形，直径16-18厘米，戳孔，放到八角模具中，整理，使每个角与模具贴合。

步骤 5

末次发酵： 温度32℃，湿度80%，发酵到手指按压面团，指印缓慢回弹。

步骤 6

边缘刷蛋液、挤蜜薯馅(约46克/个)，我还放了一些蜜红豆(用刮刀稍微按压一下馅料)，最后放马苏里拉芝士碎。

步骤 7

烘烤温度和时间参考： 放预热好的烤箱下层或中下层，上火170℃/下火190℃，先烘烤了12 分钟，降低上火至150℃，下火不变，继续烤6分钟。全程用时18分钟。 ‼️烤箱不同，时间温度仅供参考，根据自己的烤箱灵活调整！

步骤 8

中间是香甜的芝士焗蜜薯，外面是柔软的面包，趁热吃一口，芝士会拉丝哦😋

步骤 9

常温比热吃 甘梅蜜薯馅味道更浓郁

2 合 1 ：芝士焗红薯➕面包‼️的小贴士

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菜谱创建时间：2023-12-10 15:26:32