Kale rice(消耗羽衣甘蓝)

作者： 郭黑暗

其实也就是甘蓝饭啦！可能类似于菜饭，但是又有点不同。 我们这里的超市没有羽衣甘蓝卖，所以我基本是网购，但是每次500克的羽衣甘蓝有好大一包，大冬天不想吃冷冷的沙拉或者绿色奶昔，基本上都是炒来吃，为了避免羽衣甘蓝最后不新鲜发黄，要换着法子吃，我试了一下加入米饭里，结果不仅没吃出羽衣甘蓝那味儿，反而还为米饭增加了不少口感。记得第一次做这个米饭，我端着饭勺，本来想尝一口，结果直接吃了一碗(ÒωÓױ)

用料

• 白米 一量杯
• 豌豆粒（新鲜/冷冻都可以） 一把
• 大蒜 四大瓣
• 橄榄油 一瓷勺
• 羽衣甘蓝
• 调料（可选） 海盐、黑胡椒、大蒜粉、营养酵母
• 黄油 10克

Kale rice(消耗羽衣甘蓝)的做法步骤

步骤 1

忘记拍图，下次再做的话再补步骤图，操作很简单，文字应该能看懂

步骤 2

煮米饭之前，有个关键步骤，直接影响口感，千万不要省略👇🏻 ⭐熬蒜油。 把四大瓣蒜切碎，锅烧热后加入一瓷勺橄榄油，然后加入切碎的蒜末，小火炒香蒜末变金黄色。 接下来煮米饭，我就用的白米饭，没有加杂粮，估计换成糙米也可以。我用电饭煲自带的量杯，然后加入对应刻度线稍少一点的水（这个米饭煮稍微硬一些口感更好），加入锅里全部的蒜油，我还加了一把冷冻的绿色豌豆粒。 然后加少量海盐，开始煮饭。

步骤 3

煮饭的时候，我们来处理羽衣甘蓝。 羽衣甘蓝浸泡然后清洗干净，用沙拉甩干机充分甩干水分，然后只要叶子，所有硬的梗和叶片上细细的杆都不要，用手扯成小块小块的，越小口感越好。可以多用一些羽衣甘蓝，因为最后体积会缩小很多，太少了也起不到消耗的目的了。 扯小块这步最累手，我操作下来手指头都酸了

步骤 4

准备一个大料理盆（拌沙拉用的那种），倒入全部羽衣甘蓝，加入少量橄榄油，海盐，黑胡椒，大蒜粉，营养酵母，（因为这些调料我家里都有，所以我加了，如果没有，最起码要加入橄榄油，盐和黑胡椒），用手指充分揉搓，这个步骤可以让羽衣甘蓝的涩味消失，口感变软。揉搓到羽衣甘蓝颜色变深，体积缩小就可以了。

步骤 5

这个时候米饭煮好了，直接趁热倒入装了羽衣甘蓝的料理盆里，然后加入5～10克黄油，这个步骤也很重要，会带来入口浓浓的香味。趁热充分拌匀。黄油会融化进饭里。尝一下味道，太淡了可以再适量加入一些海盐。（前面米饭里的盐和羽衣甘蓝里的盐都可以少加一些，因为不够味的话，这步还可以加，但是太咸了就不好弄了）

步骤 6

多煮一些，可以冰箱冷藏放两三天。用来做热沙拉碗或者用来便当带饭，是很好的主食，增加了米饭的口感，消耗了羽衣甘蓝，也在无形中增加了蔬菜量的摄入。 我菜谱封面的热沙拉，就用的羽衣甘蓝米饭打底的，连一向吃很少米饭的我，忍不住吃完又加了一勺(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤 7

羽衣甘蓝是非常好的食物，但是口感真的不咋地，这种处理下来，连黄先森这种不爱沙拉菜星人，都添了三碗饭。完全不会有涩味，小孩子也喜欢。 吃的时候，热米饭上刨一些帕玛森奶酪或者撒芝士粉，口感绝了！没有也可以不加，丰俭由人～

菜谱创建时间：2023-12-09 20:25:21