便萝卜，胡萝卜，白萝卜都可以，也可以搭配使用。粉丝或粉条看自己喜欢可加可不加，香菜，香葱适量。
萝卜去皮，擦丝待用。
烧锅热水，水开放萝卜，水再次煮开，煮一分钟左右，捞出。菜的浮沫不用去掉，干净的。
焯好的萝卜，不用过水，晾凉切碎；泡好的粉丝切碎；葱，香菜切沫；准备姜粉，五香粉，盐，糖等调料。因为没放胡萝卜，所以放些糖调味，味道会更可口，胡萝卜丸子就不用放糖了。
调料混合搅拌均匀，腌制二十分钟到半小时入味。
加入一个鸡蛋，三十几克的合适，五十克的大了，面粉分次加入，用手抓匀，用手感觉萝卜馅的干湿度，太稀继续加面，面粉一定少量多次均匀天加。
一个是鸡蛋大了，一个是粉丝加的有点多，所以馅比较稀，加了好几次面粉才可以。
做丸子前，准备一个勺子，一小碗水。
挤丸子，不是很专业，但不影响丸子的口感。
油温150℃左右，可以用木筷子放入油里，筷子周围出现均匀的小气泡就可以了。丸子放入，先不要动，等一两分钟后丸子表面完全凝固，再轻轻推动。
表面硬化的丸子会漂起来，等颜色均匀就可以捞出来了。全程中火，根据自己的锅具调整。炸好的丸子，捞起时，会和笊篱发出欢快清脆的声音，试试看！
如果当天吃，可以多炸一会儿，会更脆。如果想留着下次吃，就少炸一会儿，可以留出复炸的量。素丸子冷藏只能保存3天，吃不完就冻上，复炸不需要解冻，直接炸就可以了。