简单好做 松花蛋肠 皮蛋肠

作者： 微微美厨

用料

• 盐 3克
• 生抽 15克
• 鸡蛋 10个
• 耗油 15克
• 皮蛋 4个
• 火腿肠 1根
• 面碱水 3克+50温水克
• 塑料肠衣 3米

简单好做 松花蛋肠 皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

先把皮蛋蒸一下，这样皮蛋更Q弹，晾凉跟火腿肠都切成小丁

步骤 2

10颗鸡蛋加入(50克温水+面碱化开 用50度温水)耗油，盐，生抽，打散浮沫多的话用勺子🥄除去，然后把鸡蛋过筛，这样把多余浮沫和没有打散的鸡蛋都筛出来

步骤 3

筛完的蛋液跟倒入火腿肠丁和皮蛋丁，就可以准备灌肠啦

步骤 4

取60厘米左右的肠衣，一头打节系死，用漏斗罐肠，没有的可以用矿泉水瓶自己做一个，不用罐的太满留7-8厘米左右肠衣，排下气里面不要有空气，在上头打节系死，然后对折左右拧上麻花劲，两头用线绳固定，像上图一样

步骤 5

凉水下锅，锅底放一个蒸屉，防止肠衣沾锅，我的大盆，比锅装的多一些，水开小火80度左右，煮20分钟即可，煮肠的期间不要离开，时刻搅动搅动，放凉放置一晚吃口感更佳

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步骤 6

步骤 6

可以调些自己喜欢的料汁，Q弹好吃 做起来吧 做完别忘交作业哦

菜谱创建时间：2023-12-09 11:47:41