轻盈细腻的毛巾蛋糕卷

作者： stupidmoon苯月

155℃，28分钟

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁（白醋也可） 几滴
• 香草精 一小勺（也可不加）
• 细砂糖 60克

轻盈细腻的毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，（如果做可可蛋糕把85g的低粉，替换成65g低粉加18克可可粉，过筛一次放一边备用）

步骤 2

蛋白蛋黄分开，敲出来蛋白放冰箱冷冻几分钟，打发时更稳定

步骤 3

先把烤箱预热，上下火155℃预热，再做以下操作。 玉米油放奶锅加热，大概一两分钟，锅的底部有白色的小泡泡就可以了（85℃到90℃），把热好的玉米油倒入干净的盆中，马上筛入低筋面粉拌匀，再加入60g的牛奶拌匀，最后加入蛋黄拌匀。 搅拌好的蛋黄糊待用！

步骤 4

打发蛋白，先打至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加细糖打至湿性发泡（顶部有小弯钩就可以）

步骤 5

把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊拌匀（切拌手法），再把拌匀的蛋黄糊加入到剩下的三分二的蛋白中拌匀

步骤 6

把蛋黄糊倒入烤盆，我的烤盆是三能28cm×28cm，上下火155度，放入烤箱中层，28分钟！

步骤 7

出炉后大力震几下，然后倒扣在烤网上

菜谱创建时间：2023-12-09 05:55:55