第一步，分离蛋白。蛋白放冰箱冷冻。 胡萝卜擦丝，用油炒一下。放入盐。拌匀。放凉备用。 也可以不炒。（我觉得炒一下更有营养。哈哈。）
加水拌匀后，筛入低筋面粉。
加入蛋黄，继续拌匀。
蛋白中放入几滴柠檬汁。分三次放入细砂糖。打发到如图所示。
先挖一点儿蛋白到蛋黄糊里，拌匀后，再全部倒回到蛋白中。继续翻伴均匀。 入模，放入预热好的烤箱里，180度，25分钟。
彻底晾凉后，脱模。享用。
水量视面糊的状态灵活调整。 我用的是六寸的烟囱模。 鸡蛋大于65克的用两个，小于65克的建议用三个。 烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。摸不准自家烤箱情况的，建议买个烤箱温度计。