免揉面的全麦恰巴塔扭扭棒

作者： 亮金金813

做法简单、免揉、新手也能一次成功，配菜按自己喜好自由发挥啦！

用料

• 🌈波兰种
• 高筋面粉 50克
• 干酵母 0.5克
• 水 50克
• 🌈主面团
• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 干酵母 2克
• 橄榄油 10克
• 盐 5克
• 水 160克
• 🌈配菜 （按自己喜好放）
• 菠菜叶 少许
• 徳式香肠 少许
• 玉米粒（煮熟） 少许
• 芝士碎 少许
• 黑胡椒粉 少许

免揉面的全麦恰巴塔扭扭棒的做法步骤

步骤 1

头天晚上把波兰种所有材料混匀，室温放置一小时左右（天冷）再放入冰箱冷藏发酵一晚，发好的状态如图，扒拉开有网状！

步骤 2

发好的波兰种和主面团所有材料倒入盆中。

步骤 3

用刮刀拌匀，盖好盖子静置30-40分钟。

步骤 4

手沾水进行拉伸折叠，盖盖子再静置30-40分钟。

步骤 5

第2次拉伸折叠，再静置30-40分钟。

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步骤 6

步骤 6

第3次拉伸折叠后发酵至2倍大。

步骤 7

发酵时准备好辅料，辅料按自己喜好自由搭配，可以是炒好的披萨酱、火腿、香肠、玉米、青豆、油渍小番茄🍅等等！

步骤 8

垫子上撒多一点粉，发好的面团用手整理成长方形。

步骤 9

面团下半截撒点黑胡椒粉和配菜。

步骤 10

上半边盖下来。

步骤 11

再铺一半的配菜。

步骤 12

盖过来，整理好。

步骤 13

用双手压宽压扁。

步骤 14

用刮刀切成5条。

步骤 15

扭一扭，放在事先铺好油纸的烤盘里。

步骤 16

送入烤箱2次发酵，底部放碗热水！发好后再少撒点黑胡椒粉，有芝土粉的也可以。

步骤 17

入预热好的烤箱上下火190度20分钟即可！温度仅供参考，这个温度适合我的烤箱，大家按自己烤箱温度来！

步骤 18

😍😍😍

步骤 19

😋

步骤 20

美味

步骤 21

炫完一条😂

免揉面的全麦恰巴塔扭扭棒的小贴士

1、菠菜清洗后水一定要弄干哦！ 2、带蒸汽的烤箱可以打下蒸汽，效果会更好！ 3、有石板的也可用起来，我是又旧又老的老烤箱了，啥也没有，烤出来也好吃😂

菜谱创建时间：2023-12-08 16:54:11