传统特色甜品——姜撞奶

作者： 缘来如此美丽

姜撞奶是广州、佛山（南番顺地区）知名特色甜品。姜撞奶是以当地水牛奶为原料，利用生姜中的生姜蛋白酶，使牛奶凝固而成，是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪。口感香醇爽滑，甜中带有姜汁辛辣味，风味奇特，名扬珠江三角、港澳地区以及东南亚。 美味关键在“撞”字，奶在4-5秒内倒完，使牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。有趣的是当地人把“凝固”有时叫“埋”，所以我们当地人也称“姜埋奶”。 祛寒、暖宫！吃完暖和和！ 以下份量一碗用量，可按份量加培，糖的甜度也可按个人喜好增减！

用料

• 牛奶 400-500克
• 姜汁 10-15克
• 白砂糖 15克

传统特色甜品——姜撞奶的做法步骤

步骤 1

生姜洗干净，用磨具，磨成姜容。（这一步可以用榨汁机）

步骤 2

用过累布，榨干姜汁，待用。

步骤 3

牛奶倒入锅中，煮开放白糖待，容化关火。

步骤 4

碗里倒入3勺子姜汁。

步骤 5

牛奶待放凉75-80温度，在碗上方20cm高处倒入牛奶，与姜汁撞均匀，用小盆子盖上静止2-3分钟。

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步骤 6

步骤 6

完成，勺子能稳稳放在牛奶面，凝固了完美！一定要趁热吃噢！

菜谱创建时间：2023-12-07 12:19:47