1.牛肉化冰,切薄片。因为是快速版,只能切薄片。
2.切好的薄片
3.反复用水浸泡,冲洗,尽量去掉血水。我怕腥味,最后还是用温水冲了一下。但不建议滚水焯,否则牛肉会变老。
4.牛肉片用厨房纸吸干水份后,倒入一汤匙加饭酒和生抽,半汤匙老抽和蚝油,少许生姜粉,胡椒粉,五香粉,黑胡椒粉,加2汤匙水,搅拌。喜欢吃辣的可以放入辣味。腌制半小时。这时可以准备蔬菜
5.土豆,藕,芋艿,也可以放胡萝卜,都需要切小丁,1厘米见方,放入少许盐,2汤匙水,朝一个方向搅拌,放入粘米粉3调羹。拌匀。
6.大葱,小葱切段。6.下油锅,放入葱段,生姜粉,甜面酱少许,关火后冷却,放入腌制过的牛肉,这样牛肉至少腌制半小时以上了。7.牛肉锅里放粘米粉,一共50克,减去蔬菜里放的,都放入牛肉里,搅拌均匀。
7.锅里放适量水,蒸架,蒸布。然后先放蔬菜,再放牛肉。8.高压电饭煲蒸15分钟,焖到没有气为止,大约也是半小时,可以出锅。9.根据个人喜好放葱花或黑胡椒粉。
嫩,糯,香是特点
特别说明:,1.油锅冷却后,放入牛肉是为了锁住牛肉的水分.2.米粉拌均,增加牛肉的鲜嫩口感3.垫的蔬菜,以有粘性的为主,通过牛肉汁浸入增加了糯,嫩,香的口感。