起锅倒入玉米油（做素菜喜欢用玉米油、橄榄油，因为这种油不油腻，有菜的清香），放入葱花爆香
随后放入西红柿炒，必须炒出汤汁（这一步很重要，不然低汤没有酸味，影响口感）
炒出汤汁后，加开水
把提前准备好的山药剁碎（铁棍山药最好，其它品类山药也是可以的）放入西红柿汤中大火煮开，转中小火煮10分钟，一定煮透。随后加入生抽，白胡椒粉及盐少许。
最后淋入提前准备好的鸡蛋液，加香菜、香油出锅即可。不管是早餐还是午餐，暖暖的一碗都是非常适合的。有助于饭渣提高食欲，妈妈们做起来呀。