可可戚风纸杯蛋糕

作者： Hi是小君呀

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克（加入蛋黄）
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克（加入蛋清）
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 几克

可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水分的盆，把五个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄盆里➕40克牛奶➕40克玉米油➕20克细砂糖。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄盆里筛入65克低筋面粉➕20克可可粉，Z字形搅拌。

步骤 4

搅拌至无干粉，烤箱150度5分钟预热。

步骤 5

蛋清的盆一定要（无水无油无蛋黄不然打发不了）蛋清盆里加入几滴白醋，开始打发一下有很多泡泡开始加入细砂糖，50克细砂糖分三次加入，加入第三次细砂糖的时候加入几克玉米淀粉一起打，可以稳定一下蛋白。

展开全部

步骤 6

步骤 6

打发到这种提起来有直直的勾勾不会弯下去就可以，我喜欢倒扣确认蛋白的硬度（新手没有把握还是不要学哦，有风险）

步骤 7

把三分之一蛋白搞到蛋黄盆里上下翻拌均匀，再倒回蛋清盆里翻拌均匀。

步骤 8

找个保鲜袋把面糊装进去，以挤的方式放进纸杯里，挤好震几下震出气泡。

步骤 9

烤箱150度50分钟。

步骤 10

烤好了，找个网架把纸杯都放倒排排气才不会回缩。

步骤 11

好香，好好吃😋

菜谱创建时间：2023-12-06 19:41:36