八宝辣酱

作者： 布凡宝贝

下饭菜 面食浇头 下酒

用料

• 里脊肉
• 香菇
• 冬笋
• 花生
• 土豆
• 小年糕
• 香干
• 甜面酱
• 辣椒酱
• 老抽
• 耗油
• 豆豉
• 老干妈

八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

原料：里脊肉 冬笋，香菇 土豆 花生 小年糕 香干

步骤 2

步骤 3

步骤 4

调料：甜面酱 辣椒酱 老抽 耗油 豆豉老干妈

步骤 5

各种切丁，里脊肉腌制冷藏，花生炸熟，冷却备用。冬笋 土豆焯水控干。火锅年糕切丁，泡水，热锅热油，煸炒肉丁，断生装盘备用。锅留底油，煸炒冬笋丁。

步骤 6

依次香干土豆入锅煸炒

步骤 7

酱入锅煸炒出红油，加糖，小火熬制。

步骤 8

最后加入年糕丁，加少许水，转大火，加盖煮两分钟，开盖收干，淋少许麻油，出锅装盘。 注意事项： 年糕丁切好，入锅前一定的水洗，捏开，分离，不然入锅成团。 如果甜面酱够量，可以不加老抽上色。建议甜面酱多些，这样熬出的酱才有浓郁的酱香味。备用的花生最后拌入，最好是等酱冷却后拌入，这样才能保持花生香脆。

菜谱创建时间：2023-12-06 14:26:30