芋頭切块，上锅蒸熟压成泥，如果用冰糖要和芋頭一起蒸，红糖或者白糖可后面拌入。甜度自己把握。
麵粉與水2：1，和麵 醒面 后間隔半個小時 又和麵醒面……反復幾次和麵醒面。這個過程持續兩三個小時。
把面團搓成長條后，切成一個個小劑子，撒上幹麵粉，擀成餃子皮。在每一個餃子皮刷油，疊起來。慢慢壓慢慢擀成下圖薄片。
擀成薄片後上鍋蒸，十幾分就鼓起來，熟了。拿出來一張張撕出來，春捲皮就好了。
春捲皮包裹芋泥，冷凍定型，後油炸即可。吃多少炸多少………小吃雖香甜可口，你也是自由的，但不可貪杯。 芋泥小貼士：①如果壓不夠泥，可用絞肉機。②芋泥成團會粘手，傍邊可放一碗水，手濕水後搓芋泥不會粘手。