香肠（风干肠）

作者： 小黎媽

想着天冷了，做点风干肠吧，正好去姑娘那带点过去，姑娘说这个肠配螺蛳粉忒好吃（说起螺蛳粉我都想吐）

用料

• 肉（三七或者二八都可以） 1250克
• 盐 15–18克
• 糖 18克
• 生抽 35克
• 味精 6克
• 高度酒 18克
• 姜汁 35克
• 肠衣料 适量
• 肠衣 适量
• 灌肠器 一个

香肠（风干肠）的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切成滚刀块或者大片（这样的用猪肠衣来灌），也可以切成粗点的丝（这样的用羊肠衣灌，我这次灌的都是再的羊肠衣，只是到最后差一丢丢肠衣，用了点猪肠衣做了三节）。肥肉我把它切成小小的肉丁

步骤 2

提前把肠衣洗洗，然后用白酒或者白醋泡三四十分钟，再用流动的水将肠衣撑开冲洗干净。用的绵竹大曲

步骤 3

成品

步骤 4

放到小院里风干了俩天，干湿度刚刚好

菜谱创建时间：2023-12-05 19:56:38