将鸡蛋放入打蛋盆中打散,加入细砂糖搅拌至糖完全溶解,再加入融化了的液态黄油搅拌均匀。
加入过筛后的混合粉类,用刮刀搅拌至无干粉即可(注意不要搅拌太多次以免面团起筋)。
将面团整形为方形,用保鲜膜包裹起来,在冰箱中冷藏30分钟左右使面团松弛。
将面团从冰箱中取出,用擀面杖擀至约12mm的厚度,使用口径78mm的圆形切模切出面团,然后再用口径38mm的切模切出中心圆孔(多出的面团可以重新揉在一起再切,总共可以切出4份)。
使用口径58mm的切模插入面团圈的中央部位,切出2~3mm深的切口。
将面团放在裁剪好的烘焙纸上,带切口的一面朝上,放入加热至170°C的热油中。待烘焙纸在炸的过程中自然脱落时,把甜甜圈翻个面继续炸。当面团的切口炸开后,再炸两到三分钟,取出后放在晾网上冷却。
将表面装饰用的巧克力隔热水融化,等甜甜圈冷却后,在表面均匀地裹上一层巧克力,等巧克力凝固后即完成制作。
美味的甜甜圈做好啦~用少量抹茶粉替换掉低筋面粉,就可以做出抹茶口味哦!
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