草莓提拉米苏-吉利丁版

作者： cq叮叮铛铛

这次做个加了吉利丁的和之前做的不加吉利丁的做个对比 成品刚好两盒709盒子，一盒做的可可粉口味，另一盒做了草莓酱口味 这次把手指饼干配方一起发出来 配方的糖甜味适中 手指饼干做出来是烤两盘，两盒709盒子只需要一半的手指饼干量就可以了 如果想直接做少一点手指饼干的话可以参照👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107106914/ 配方转自:叮叮妈妈

用料

• 手指饼干:
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 6克
• 低筋面粉 90克
• 提拉米苏糊:
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 吉利丁片 5克
• 蛋黄 3个
• 清水 70克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 咖啡液部分:
• 咖啡粉 5克
• 开水 50克
• 白糖 10克
• 朗姆酒 10克

草莓提拉米苏-吉利丁版的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

蛋清里面直接放入细砂糖

步骤 3

用打蛋器打发出有纹路状

步骤 4

加入玉米淀粉

步骤 5

再次打发至硬挺状态，有小尖角

步骤 6

直接加入蛋黄

步骤 7

再次打发均匀既可

步骤 8

搅拌好的样子

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

用刮刀翻拌均匀至无干粉既可

步骤 11

装入裱花袋

步骤 12

挤入烤盘，挤成一条一条的，放入烤箱中层，上下火180度烤18分钟。

步骤 13

时间到，出炉，放一旁晾凉

步骤 14

马斯卡彭提前室温软化，搅拌开成细腻状；

步骤 15

吉利丁用冷水泡软，夏天要用冰水泡

步骤 16

准备好3颗蛋黄

步骤 17

锅里加入清水和白糖

步骤 18

用中火加热，持续烧开2分钟

步骤 19

糖水趁热边加入蛋黄，边用打蛋器搅拌

步骤 20

搅拌至蓬松状；

步骤 21

加入泡软的吉利丁片，要挤干水分，再搅拌均匀

步骤 22

吉利丁搅拌不开可以把蛋糊坐热水上再次搅拌至融化

步骤 23

把搅匀的蛋黄糊加入马斯卡彭里，搅拌均匀

步骤 24

淡奶油放到无水无油的盆里，不需要加糖

步骤 25

用打蛋器打发至浓稠酸奶状

步骤 26

打发好的淡奶油加入到奶酪糊里

步骤 27

搅拌均匀成提拉米苏糊

步骤 28

装入裱花袋

步骤 29

碗里倒入咖啡粉，白糖，加入开始搅拌均匀，再倒入朗姆酒成咖啡酒

步骤 30

把手指饼干放咖啡酒里稍微沾一下，马上拿出来

步骤 31

放入盒子底部，铺满

步骤 32

再挤入一层提拉米苏糊，上面再放入一层沾了咖啡酒的手指饼干

步骤 33

最后表面再挤一层提拉米苏糊

步骤 34

把表面震平，我这个有点稠了，所以用刮刀刮平的

步骤 35

盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

步骤 36

冷藏好的提拉米苏，表面筛上一层可可粉

步骤 37

咬上一口，哇哦，好吃～

步骤 38

第二盒我在表面淋了一层草自己做的莓酱 配方点👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107024256/

步骤 39

漂亮～

步骤 40

自我感觉，加了草莓酱的更好吃

草莓提拉米苏-吉利丁版的小贴士

个人觉得草莓酱口味的比可可粉口味的好吃， 加了吉利丁片的口感比较醇厚，没加吉利丁的口感软滑一些

菜谱创建时间：2023-12-05 17:56:29