素食“芝士”蛋糕🌱豆腐椰浆柠檬塔

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作者：樂章111

无面粉、无鸡蛋，无牛奶。只要把材料放入搅拌机，再放入烤箱就行。再次证明，美味与繁琐无关～这个是参考小红书博主“成分控Jiying”的食谱。成品真的有芝士蛋糕的那种微酸又绵密的感觉。以前也做过类似可可粉+豆腐的蛋糕，吃起来豆腥味挺重的。但这款完全不会有豆腥味！因为加了椰浆和柠檬的关系吧～原配方还加了香草提取物，应该更能“遮盖”，我没有就不放了。原视频拍的很详细，自己参考后更易实操。感谢原博主分享💗

用料

素食“芝士”蛋糕🌱豆腐椰浆柠檬塔的做法步骤

步骤 1

原食谱（图二）的饼底是将燕麦片、坚果和椰子片打碎后+枫糖和橄榄油混合做成，我嫌麻烦，就直接将燕麦片混合泡发好的奇亚籽，加椰子油混合后按压成饼状烤制。

步骤 2

饼底部分：将60克燕麦片，30克椰子油和泡发好的奇亚籽40克（8克奇亚籽+32克水）混合，按压成饼状入烤箱175度10-15分钟，燕麦片微微发黄即可，放凉备用。

步骤 3

内陷部分：将300克嫩豆腐+75克椰浆（Coconut cream）+整颗大柠檬的汁+整颗柠檬的皮屑+30克白砂糖+1茶匙的玉米淀粉放入搅拌机搅拌均匀。倒入饼底模具中，烤箱176度35分钟。（因为我买的豆腐一盒就300克，所以就不用原方子的375克的量，转而增加了椰浆的量，也减少了白砂糖的用量，成品完全不甜！很棒）

步骤 4

刚烤制完全的蛋糕中心是晃动的，呈果冻状。这没关系，冷却后放冷藏就可以完全凝固了。冷藏4小时之后就可以吃啦～

菜谱创建时间：2023-12-05 16:47:40