1-芸豆，先泡水。提前1晚上。喜欢吃的可以多放点，泡好建议把外表的豆皮剥掉，芸豆很难熟。 2-猪蹄，先焯水。冷水下锅：料酒2勺+生姜2片，水开捞出，冷水冲洗猪蹄干净 3-炖猪蹄，用砂锅。温水下锅：生姜3片+料酒1勺。小火1小时。 4-放芸豆，小火慢炖1小时（芸豆耐煮，建议一开始就和猪蹄一起下锅煮）。 5-出锅放胡椒粉+盐。
6-调料：酱油1勺+少量醋，给猪蹄蘸料，猪蹄还是会有点腻的。