切成正方形大小，进行五花大绑，避免熟了以后，肉脱离。
焯水擦干水分，煎至金黄，肉皮不煎
炒糖色可以把肉盛出来，我比较懒，所以直接炒，小火，要不然糖色容易苦，放入老抽，生抽炒一下，放入砂锅中，倒入料酒，味道一下就出来了，放入烧开的开水，八角，香叶，姜片，盐，小火慢炖2小时
软嫩鲜香，肥而不腻，入口即化。