中粉使用了焙蔻的T70秋风小麦粉，此款粉香气浓郁，化口性和断口性都可圈可点，特别是浅褐色的颜色，高达0.79%的灰分值，在白面粉中屈指可数，面粉本身的甜感和鲜度非常明显，是国内难得的个性化面粉。官方的介绍是用石臼研磨缓慢地、细心地磨制出的面粉，如此可以减少摩擦生热，从而抑制面粉因研磨而产生的劣化。这种研磨方法可以最大限度地发挥面粉的鲜味、风味和营养价值。
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主面团配方的面粉和水，放入搅拌缸中慢速搅打成团。放入糖和盐慢速搅打均匀。
放入酵母低速打匀后，转中速打至面团略光滑，放入软化黄油，低速打匀。
转中速打至面团柔软光滑，出缸温度22-24°C。
基础发酵26°C，静置50-60分钟。
面团倒在桌面上，按压成一个圆饼状。
分切为55克左右每个
常温24°C静置松弛15-20分钟。松弛期间把黑芝麻馅料中的材料混合均匀备用。
把面团擀长后，底边放上一块有盐黄油，把黑芝麻馅料抹在面团上后卷起。
卷好的面团，放在环境28°C的发酵箱内，最终发酵50分钟。
烤箱提前预热，上火210°C，下火250°C，入炉喷蒸汽，10-12分钟出炉。
焙蔻十胜T70秋风这款粉做的海盐卷，生面团的甜感很突出，焙烤出炉的成品，比常规日式法粉更为柔和松软，带有浓郁的香气和独有鲜甜味道。下图是内部组织的样子。
T70秋风做的原味海盐卷的切面。
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