首先把两个鸡腿洗干净，把肉从骨头上剔下来，然后金针菇减去尾部的菌丝，然后洗干净注意多洗几遍，因为金针菇上的泥比较多。
然后烧一锅开水，放入鸡腿肉，葱，姜，料酒，煮6~7分钟。
在煮鸡腿的过程中，我们来配制酱料把葱花，姜丝，蒜末，芝麻，干辣椒碎，小米辣切成段，杭椒切成段，一 同放入。然后加入蚝油生抽糖麻油。 最后浇入热油炸一下香味就出来了。
这个时候鸡肉也煮好了，把鸡肉捞出来过冷水，然后备用，把金针菇放入鸡汤煮三到五分钟左右。
准备一个大碗，然后把金针菇捞出来，铺到碗底。鸡腿肉切成1cm×6cm的鸡肉条均匀地铺在金针菇上面。
然后把酱料撒在上面，再加适量的鸡汤，使每块鸡肉都能占到汤即可，就可以享用了。
问：为什么要用黄金针菇？ 答：黄金针菇在焯水后更软更易咀 嚼，比白色的金针菇更好吃。 温馨提示：加入几勺鸡汤，使液面升高以便每块鸡肉都能入味，然后等待半个小时左右，味道更浓，吃之前微波炉热一下更好吃。