红薯切片或者切断冷水上锅蒸熟，时间不等。
蒸好的红薯捣成泥状，红薯的甜度已经很好了，不需要额外加糖；水份相对紫薯也比较丰富，也不需要额外添加，这个根据自己对夹心的要求来定。
手抓饼无需解冻，可以直接把红薯泥平摊在手抓饼上，如果喜欢夹心多可以摊多一些，尽量平摊均匀。
等红薯泥平摊好，手抓饼基本也解冻好了，卷起来切断，放在锡纸上，刷蛋黄液，洒上黑芝麻。
烤箱200度，喜欢酥脆点就20分钟，喜欢软糯点就17-18分钟。