将充分软化的黄油初步打发，打蛋器低速搅打一分钟，稍微膨大偏白即可。 * 如果忘记软化，可将黄油切小块放入打蛋盆，用吹风机吹几下，部分软化至液态（部分，不是全部），再用打蛋器打发，不过这种还是会让面团偏硬。
加入糖粉，搅拌下，再用打蛋器低速打发半分~1分钟，将糖粉与黄油充分搅打，黄油糊已明显偏白。
分2-3次加入淡奶油，每次打蛋器低速打发半分~1分钟左右
黄油糊中加入盐，香草精，过筛后的面粉、奶粉、抹茶粉，搅拌至基本无干粉状态，再用打蛋器搅打均匀即可。
中小烤箱上下火170℃，大烤箱上火170℃下火180℃，预热10分钟
* 这个方子是两盘的量，可分两次烤。 将裱花嘴（图片是八齿裱花嘴）放入中号或大号裱花袋中，放入一半面团，挤出一盘，放入预热好的烤箱中层，烘烤23-25分钟。15分钟后可在烤盘上面盖层油纸，避免过度上色。
刚烤出来的曲奇太软，稍微晾温再移入晾架。
第一盘烘烤时，可将另一盘曲奇挤好，第一盘出锅后接着烤。