自制美味豆腐乳

作者： 静月湾

用料

• 老豆腐 800克（约两块）
• 腐乳曲 3包
• 50度白酒 100克
• 盐 20克
• 辣椒粉（五香蘸料辣椒粉） 100克
• 白胡椒粉 5克

自制美味豆腐乳的做法步骤

步骤 1

调料我买的西安凉皮专用的辣椒面，这个不是很辣，然后加了两小包蘸料辣椒粉，五香味的，比较香，还加了一点五香粉。

步骤 2

老豆腐两块，回来沥干水，切成小方块，均匀沾上腐乳屈。

步骤 3

沾好腐乳屈的豆腐，摆好在盘子里，每块之间就有间距，盘子下面我垫的油纸。

步骤 4

全部沾好腐乳屈的豆腐摆好放在烤箱里发酵，天气暖和的话不需要开店，自然发酵一个晚上就会长毛了。

步骤 5

这是发酵两个晚上的效果，毛长的很长了，冬天的话发酵时间可能会长些，也可以把烤箱打开调到三十度左右，两天时间也差不多了。

步骤 6

发酵好的豆腐，一块块把毛抹平，轻轻按压一下四面就可以。

步骤 7

按压好绒毛的豆腐，沾上50度白酒，这个绒毛比较吸水，所以可以用手稍微抹一下，把多余的酒抹掉。

步骤 8

沾好白酒的豆腐放在盘子里备用。

步骤 9

然后把拌好的辣椒面拿出来，一块块沾好。

步骤 10

沾好辣椒面的豆腐摆盘子里，一会一起装瓶。

步骤 11

装好瓶，常温摆一天后放进冰箱，过两天可以倒点植物油到瓶子里，过一星期基本就可以吃了。

步骤 12

菜谱创建时间：2023-12-03 20:04:47