烧水的同时，油麦菜洗净切段。
水开后下油麦菜，加入一小勺食用油让蔬菜更翠绿。油麦菜焯水一分钟后捞出沥干备用。
锅烧热后加油，油烧至七成热后下豆豉，煎出香味（没豆豉的请跳过这一步，后面会用蒸鱼豉油代替这一步骤）
准备蒜泥，制作蒜泥时可以加入一点点食盐，利于成泥
小火炸蒜蓉到金黄色后开始调味
没有豆豉的需要在这一步骤加入蒸鱼豉油来代替煎豆豉。（这一步中味极鲜或生抽可以替代蒸鱼豉油，只是味道会差一点）
可以加入一点点蚝油，也可以不加
加入一点点糖提鲜，也可不加
小半勺淀粉加六倍的水稀释后倒入锅中勾芡汁（淀粉多了会粘稠结块）此步骤不会的也可省略
加盐出锅。（有鸡汁的可以加一点，喜欢吃麻油或花椒油的也可以加一点点）
芡汁浇到油麦菜上，上桌！
1:炸蒜蓉时建议小火，避免炸糊。蒜泥炸到微微发干的金黄色即可。如果中途油温太高的话，可以中途关火降温。 2:最后淀粉勾芡时一定要少淀粉，避免成粉坨。 原则：家里有什么调味品就用什么，希望大家能做出自己最喜欢的味道，多多交流。