盐边牛肉/肘子

作者： 愤怒的葡萄和忧伤的草莓

快手凉菜，适合夏天吃。 盐边菜的特点就是青花椒小米辣，特别清爽

用料

• 牛腱/猪肘子（不要骨头）
• 冰水
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香菜
• 厨房酒
• 八角
• 香叶
• 红花椒
• 新鲜青花椒
• 鸡粉
• 海椒面
• 糖
• 盐

盐边牛肉/肘子的做法步骤

步骤 1

肉整块冷水下锅，锅里放点盐，几片姜，葱结，一些酒，一小把花椒，1个八角，2片香叶，煮到全熟（40-50分钟，视肉量和厚度决定）。如果是牛肉的话，大料可以稍多点

步骤 2

肉煮好后泡冰水，保证弹性，薄切片后放冷藏

步骤 3

蒜和小米辣切末，香菜葱切段，加到肉片里盐，青花椒磨成面加入，再根据口味加海椒面，鸡粉，一点点糖，拌匀上桌猛吃

菜谱创建时间：2023-12-03 18:02:18